5 Tips Penting untuk Memasak Steak yang Sempurna Setiap Saat

Saya memasak banyak steak — mungkin tiga kali seminggu, dan itu adalah bagian dari pekerjaan saya! Jadi, saya pasti telah membuat kesalahan yang adil di sepanjang jalan. Berikut adalah 10 tips utama yang saya pelajari untuk memasak steak yang sempurna.

Salah satu hal terpenting yang perlu diingat adalah bahwa kualitas daging Anda adalah segalanya. Tidak ada trik sulap untuk mengubah steak yang keras dan hambar menjadi sesuatu yang enak. Tujuannya adalah untuk meningkatkan rasa alami dan lezat steak. Jika Anda memulai dengan daging di bawah standar, tidak ada bumbu atau teknik yang akan menyelamatkannya, dan Anda sebaiknya mengeluarkan sebotol Saus Steak A-1.

Dengan asumsi Anda memiliki steak yang diberi makan rumput berkualitas tinggi, berikut adalah 10 tips teratas saya:

Mencairkan Steak Anda dengan Cepat
Saya tidak selalu perencana terbaik, jadi terkadang saya mendambakan steak ketika satu-satunya steak yang saya miliki dibekukan. Jangan khawatir! Saya siouxurbangrill.com mengisi mangkuk dengan air dingin, meletakkan steak beku (masih dalam kemasannya) di dalam air, dan membiarkannya di atas meja selama sekitar satu jam. Saya terkadang mengganti air di tengah jalan, dan dalam waktu sekitar 60 menit, steak dicairkan. Pastikan paket disegel rapat dengan benar sebelum melakukan ini!
Catatan: Jangan pernah mencairkan steak dalam microwave atau membiarkannya di atas meja, karena tidak aman karena alasan keamanan pangan.
Jangan Memasak Steak
Dingin Untuk memastikan kematangan yang merata, selalu biarkan steak Anda mencapai suhu kamar sebelum dimasak. Anda tidak perlu mendapatkannya tepat 72 derajat, dan tidak perlu menggunakan termometer daging. Saya biasanya meninggalkan steak saya selama sekitar satu jam sebelum dimasak.
Keringkan steak Anda sebelum dimasak
Sebelum Anda membuang steak di atas panggangan atau di wajan, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas. Ini sangat penting jika daging melepaskan darah. Saya suka menumpuk handuk kertas di bawah dan di atas steak, tekan dengan lembut, lalu tepuk-tepuk sisinya juga.
Mengeringkan steak Anda memastikannya memiliki kontak yang baik dengan panas dan membantunya mendapatkan kerak karamel yang renyah.
Jaga Bumbu Sederhana
Saya tetap sederhana dalam hal bumbu. Satu-satunya hal yang saya gunakan adalah garam. Garam sangat penting karena menarik kelembapan dari daging, memungkinkannya melepaskan semua rasa alaminya. Saya biasanya memberi garam steak saya tepat sebelum masuk ke wajan, tetapi beberapa koki menyarankan untuk mengasinkannya segera setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es. Apa pun itu, jangan menunggu sampai Anda akan melayani.
Bahkan restoran steak top tetap menggunakan bumbu dasar seperti garam, merica, dan terkadang bawang putih. Biarkan rasa alami steak bersinar.
Pilih Minyak
Goreng yang Tepat Saya biasa membuat kesalahan menggunakan minyak zaitun, tetapi selalu berasap karena titik asapnya yang rendah (sekitar 300 ° F). Sejak itu saya belajar bahwa minyak terbaik untuk memasak steak adalah minyak alpukat, minyak kedelai, dan minyak canola. Minyak ini memiliki titik asap yang jauh lebih tinggi, mulai dari 400 ° F hingga 520 ° F. Pilihan bagus lainnya adalah mentega yang diklarifikasi, yang memiliki titik asap sekitar 450 ° F.